用APP打开
红糖乳酪土司的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

红糖乳酪土司

1908人浏览 82人收藏 1人做过
APP中查看更多做法
作者: 飞雪无霜
飞雪无霜

红糖乳酪土司的用料

红糖乳酪土司的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将材料1混合均匀,放在容器中发酵。因为冬天比较冷室温只有几度,所以发酵比较慢。我用的是温水和面,然后放在加过温的电热毯上。盖好被。大约4个小时发酵完成

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵至两三倍大取出

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后将发酵好的中种,加入除奶油奶酪和盐外的其他材料

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

混合好后,出膜。再加奶油奶酪和盐,至大片薄膜

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

因为用的是中种法,所以,揉好的面团,要再次发酵至两倍大

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵好后的面团,分成两份,然后滚圆。静置盖上保鲜膜10分钟后再操作

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面团擀长,卷卷。放入土司盒中

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵至九成满后,烤箱190度预热下层25分钟左右

红糖乳酪土司的小贴士

1、中种法的土司,采用二次发酵。中种法有什么好处呢?面团第一次揉的时候只要混合好就行。发酵的时候,如果时间的关系发酵不足,或发酵不到位,可以利用第二次发酵得已缓解。所以说,不象一次发酵那样,直接到位,有个缓和的余地。原则上来说,中种的面团发酵要四倍大左右。发酵的面团中间有微微下塌,也可以。但这和面粉的比例和筋度也有关系。我这次用的是中种7,主面3的比例。如果你第一次发太过,揉面的时候,会有觉得粘。而且极可能下面面团最后醒发的时间会容易下塌。还有就是筋度越高的面团,中种部份的比例不适合太多。 2、经过长时间的发酵,面团本身相对一次发酵比较柔软。 3、奶油奶酪可以用黄油代替。 4、因为天气的原因,我在第一次揉面的时候,用的是温水,和蛋液。那第二次揉面的时候,也是用的温水。相对来说,温度就会高一点了。那二次发酵的时候,我是隔着温水发酵的。大约20分钟左右。这样做的好处,就是放入土司盒中发酵就会变快许多,因为前面有了两次发酵了。

菜谱创建时间:2012-07-19 22:01:38
换个做法

红糖乳酪土司的其他做法


泡椰浆小餐包
泡椰浆小餐包
1 人做过
APP查看详细教程
百里香鹅肝面包
百里香鹅肝面包
APP查看详细教程
椰蓉吐司
椰蓉吐司
评分 7.9 1855 人做过
APP查看详细教程

全麦土司
全麦土司
评分 7.6 2896 人做过
APP查看详细教程
高级奶香土司
高级奶香土司
评分 8.1 2468 人做过
APP查看详细教程
北海道吐司
北海道吐司
评分 8.1 5000 人做过
APP查看详细教程

作者的其他菜谱


【北海道吐司】体验经典-妃娟100%中种(附详细步骤图)
【北海道吐司】体验经典-妃娟100%中种(附详细步骤图)
评分 8.6 2378 人做过
APP查看详细教程
港式吐司
港式吐司
评分 8.6 4974 人做过
APP查看详细教程
免揉迷你吐司(藤田千秋)
免揉迷你吐司(藤田千秋)
评分 8.1 1919 人做过
APP查看详细教程

被大家加入到以下菜单


无糖低油--超软蜂蜜吐司
无糖低油--超软蜂蜜吐司
评分 7.9 1116 人做过
APP查看详细教程
中种手撕北海道吐司
中种手撕北海道吐司
评分 8.8 6434 人做过
APP查看详细教程
泡椰浆小餐包
泡椰浆小餐包
1 人做过
APP查看详细教程
百里香鹅肝面包
百里香鹅肝面包
APP查看详细教程
椰蓉吐司
椰蓉吐司
评分 7.9 1855 人做过
APP查看详细教程
全麦土司
全麦土司
评分 7.6 2896 人做过
APP查看详细教程