笋子烧牛肉

作者： 小瓶子AJ

用料

• 牛肉
• 干笋/扁尖
• 葱 两根
• 蒜瓣 6个
• 姜 5片（或者一块姜用刀背拍裂）
• 八角 两个
• 香叶 4个
• 香草果 两个
• 桂皮 一个
• 干辣椒或干
• 花椒 若干
• 豆瓣酱
• 生抽
• 老抽
• 冰糖
• 盐
• 味精 或鸡精

笋子烧牛肉的做法步骤

步骤 1

竹笋切断，牛肉切大粒，香料和姜蒜准备好，葱挽成小把

步骤 2

锅里倒入少许油，油热后倒入牛肉粒翻炒

步骤 3

翻炒牛肉的同时，将竹笋放入另一个锅中加水煮一煮

步骤 4

炒牛肉的时候，最开始会炒出很多水，一定要耐心炒，炒到水分都蒸发了，才行

步骤 5

牛肉的水分炒干后，加入一勺豆瓣酱

步骤 6

翻炒大概1分钟，炒出豆瓣酱的香味

步骤 7

放入准备好的香料，葱姜蒜，继续翻炒，大概1分钟左右，炒出香料的香味

步骤 8

加入开水，加入的水没过所有的材料即可

步骤 9

锅里加入少许老抽，生抽，一小块冰糖，然后盖上锅盖，小火慢炖，大概30—40分钟，时间取决于牛肉软硬，30分钟后，可以夹一块牛肉尝尝

步骤 10

我在快好的时候加入了新鲜的红辣椒，提升鲜辣的味道，起锅的时候尝一尝，如有需要，再用盐，糖，味精或鸡精调味

菜谱创建时间：2012-07-16 21:07:46