Ricotta面包的做法

Ricotta面包

作者: 嫣紫
嫣紫
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用料  

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  • 准备1杯自制的Ricotta奶酪

  • 在大容器中混合酵母、盐、糖和温水,酵母不需要完全溶解。然后加入车打乳酪和高筋面粉,用木勺搅拌至干湿均匀、没有干粉即可。这个步骤几分钟就能完成。室温加盖发酵三小时,期间每半小时折叠一次,一共折叠五次

  • 放入冰箱冷藏24小时,做面包前取出

  • 整形成法棍放入法棍模中,我在上面铺了烘焙纸,虽说是防粘模,但是我直接放、刷油放都试过,全部沾的动也不动,保险起见我现在都铺烘焙纸。放松1小时

  • 割除纹路。因为面团非常非常的湿,所以我撒了很多的面粉,割起来还是不太容易

  • 用了法棍模就不需要用烘焙石板了。烤箱中层放一个烤网架,下面放一个空的烤盘,预热230度,把法棍模放在烤网架上,迅速在烤盘上浇一杯沸水,关上烤箱门留住蒸汽。大约30分钟或至面包表面变硬呈褐色就行。取出法棍放在架子上放凉,食用前再切片

菜谱创建时间:2012-07-16 19:12:49
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