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孜然排骨的做法
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孜然排骨

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作者: 居然
居然
排骨要外酥里嫩,有三点要注意: 1、排骨洗干净去掉血水后,要沥干水分,然后充分吸收蛋液 2、往排骨里加入淀粉,可以让排骨的里的蛋液保存的更完整,排骨更嫩 3、炸的时候,第一次是让排骨慢慢熟透,第二次高温是让排骨表层瞬间炸酥炸香,同时里面的水分油能保存!

用料

孜然排骨的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

排骨冲洗去掉血水

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

沥干水分

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入蛋液搅拌至排骨完全吸收蛋液

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入盐,腌制入味

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入白酒

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入淀粉

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

腌制十五分钟左右

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅里入油烧至4成热

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入排骨

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炸至熟透

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

捞出放大约1分钟,避免温度过高,以免排骨表皮焦黄里面还没熟

步骤 12

锅里的油继续烧热至约7成热,放入排骨,再炸30秒,至排骨表面酥黄,捞出备用

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

洗干净锅,不需要油,放入孜然粒一勺,炒香

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

排骨和切成片的蒜片、京葱,中火翻炒大约一分钟即可装出食用

菜谱创建时间:2012-07-16 18:29:02
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