老鸭粉丝汤的做法

老鸭粉丝汤

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作者: 雯婷茜子
雯婷茜子
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老鸭粉丝汤的用料  

老鸭粉丝汤的做法步骤

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  • 先将鸭血切成1.5厘米小块,放入盐水中浸泡片刻;鸭胗切花刀,鸭肠将里面的油脂刮干净,加适量盐揉洗干净,放入水中汆烫,鸭肠卷起就马上捞出

  • 锅入油,将葱段,姜丝爆香,加入高汤一碗煮沸,先将鸭胗放入

  • 接着放入泡发的粉丝,小油豆腐

  • 煮滚后将烫好的鸭肠放入

  • 鸭血很易熟,放入煮开2分钟就可关火盛入汤碗里,加入盐,生抽,香醋,香菜,胡椒粉,辣油即可

老鸭粉丝汤的小贴士

1.煮鸭血粉丝的配料要按照顺序,鸭胗,油豆腐,粉丝要先放入。易熟的最后放入。
2.鸭血非常嫩,煮时要讲究火候,时间太长鸭血会出现气孔就变老了,最后放入煮2分钟,里面没有生血即可马上关火。

菜谱创建时间:2012-07-14 10:11:13

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