抹茶海绵肉松卷的做法

抹茶海绵肉松卷

作者: 司思
司思
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用料1 (抹茶线条)

用料2 (分蛋式海绵蛋糕卷)

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  • 抹茶线条:无盐黄油室温软化后与糖粉,蛋白,低粉放在一起搅拌均匀成抹茶面糊

  • 把做好的抹茶面糊装入挤花袋里,尖端剪开一个小口

  • 在烤盘上挤出平行的线条,然后用牙签左右画出痕迹,放进冰箱冷冻室凝固备用

  • 无盐黄油放在容器内隔热水融化成液体备用

  • 把蛋黄打散后倒入细砂糖隔热水搅拌成乳化状的蛋黄糊

  • 将抹茶粉加入蛋黄糊内,用打蛋器拌匀

  • 细砂糖分3次加入蛋白里,将蛋白打发到8~9分发

  • 取1/3的蛋白霜加入抹茶蛋黄糊里拌和均匀

  • 再加入剩余的蛋白霜进做法8里拌均匀

  • 分三次筛入低粉拌均匀,每筛入一次要拌匀后再筛进下一次面粉。(记得预热烤箱175度)

  • 取少量面糊倒入融化好的黄油里用刮刀拌匀,再倒回原来的面糊里翻拌均匀

  • 把面糊倒进线条已经冻硬了的烤盘里抹平

  • 放进烤箱中层烤约12分钟左右,175度,表面上色就可以取出来了

  • 取出来后稍微放凉就把油纸撕开,重新拿一张新的油纸铺在下面,抹上沙拉酱,再撒上肉松

  • 紧紧的卷起来后用油纸固定好放冰箱里冷藏半小时

  • 取出来后切件就可以开吃了!呵呵

菜谱创建时间:2012-07-19 19:35:33
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