萝卜丝鲫鱼汤的做法

萝卜丝鲫鱼汤

22 人做过

作者: 红姨食坊
红姨食坊
打开 APP 收藏菜谱

用料  

将做法保存到手机
  • 白萝卜洗净去皮,切丝备用,丝不宜切的太细,切太细很容易煮烂

  • 将鲫鱼洗净,去掉雨肚子里的黑膜,不然做出来的鱼会很腥。洗净后,把鱼身和鱼肚子里的水擦干净,防止煎制的时候迸溅

  • 小火将锅烧热,放油;姜片放进去,炝香

  • 放入鲫鱼,下面垫姜片,既可以增香,还可防止鲫鱼粘锅

  • 一面定型后,翻过来煎制另一面

  • 煎制两面金黄,倒少许料酒进去,起到去腥提鲜的作用

  • 加开水没过鱼3公分左右,如果家中人比较多,可以多加一些水,一次性把水加足,这样炖出来的汤汁才更鲜美。不宜加冷水,冷水一激,肉质容易变紧,吃着肉就没那么鲜嫩了

  • 大火烧开,改为中火煮5分钟,汤会迅速变白

  • 将萝卜丝放入锅内

  • 大火烧开后,撇去浮沫

  • 改为中火煮10分钟左右为宜,以免煮的时间太长,鱼肉过老,吃起来不鲜嫩。加入适量盐进行调味,加少许白胡椒粉起到去腥提香的作用

  • 出锅前,撒少许香葱末,即可上桌食用

小贴士

鲫鱼味甘、性平,入脾、胃、大肠经;具有健脾、开胃、益气、利水、通乳、除湿之功效。鲫鱼含有全面而优质的蛋白质,对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。尤其对压力、睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹,有奇特的缓解功效。
白萝卜味甘、辛、性凉,入肺、胃、肺、大肠经;具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效;中医认为,白萝卜可利五脏,轻身益气,令皮肤白净细嫩。白萝卜所以能具有这种功能,因为它含有丰富的维生素c,因而常食用白萝卜可抑制黑色素的形成,减轻皮肤色素的沉积。

菜谱创建时间:2012-07-21 10:57:50
作者其他菜谱
全部322个菜谱