清酒煮海鲜

作者： 潇潇

日式清酒的口味较清淡，用来烹调海鲜很适合。清酒在一般的大型超市可以买到。柔和的清酒和鲜美的海鲜融汇到一起，既能去除海鲜的腥味，也会更激发海鲜特殊的香。

用料

• 鱿鱼 1条
• 北极虾 8-10只
• 各式鱼丸 200克
• 日式梅子清酒 500ml
• 高汤 500ml
• 姜 3片
• 蒜 2瓣
• 香葱 2根
• 油 1匙

清酒煮海鲜的做法步骤

步骤 1

姜切丝、蒜切片、鱿鱼去内脏切丝或圈，香葱切段待用

步骤 2

清酒和高汤一起倒入煮锅中，放姜丝、蒜片，大火煮开

步骤 3

将各式鱼丸放入，煮到鱼丸变软体积变大

步骤 4

鱿鱼圈鱿鱼丝一起放入煮开的锅中焯煮，待鱿鱼圈熟透后，放入北极虾，撒白胡椒粉、香葱段即可食用

清酒煮海鲜的小贴士

1、海鲜的种类可以根据自己的喜好和时令调节，各种贝壳类也适合这一做法。 2、也可适当加入一些萝卜、西芹之类的清爽蔬菜，汤水的味道更加鲜甜。 3、如果不喜欢酒味重，可以煮的时间长一点，让酒味多蒸发一些。或者少放一些清酒。 4、北极虾本身就已经是熟的，所以要最后放入，否则怕煮得过老，喜欢虾味浓一些，可以提前剥部分虾壳虾头和水同煮，煮出虾的鲜味后再捞去，用剩余虾汤加清酒煮其他材料。

菜谱创建时间：2012-07-19 17:41:36