菠萝包的做法

菠萝包

6.9 综合评分 325 人做过

难度:中等
时间:120分钟
分量:六人份
口味:松软香酥
烘焙:180度,上下火,15分钟

游向蓝天的鱼
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用料1 

用料2 

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  • 酵母与温水混合后静置5分钟,与其他做包体的原料(除黄油外)一同倒入面包机中。(没有面包机亦如此)20分钟后再放入自然软化的黄油

  • 经过和面与发面,面团体积变为原先的两本大小

  • 用擀面杖将面团中的气体排出,然后六等分。进行20分钟的中间发酵

  • 酥皮用黄油自然软化后,利用收到打蛋器打撒,然后加入糖粉打至发白

  • 再倒入鸡蛋液,混合均匀

  • 加入过筛后的低粉,混合均匀

  • 用手揉搓成不粘手的酥皮面团

  • 将酥皮面团六成分,取出一份压扁后,包裹住包体面团

  • 用小刀在酥皮表面划出交叉网纹,最后发酵30分钟,涂抹蛋液后进行烘焙

小贴士

1.酥皮面团比较粘,在按压成圆形时,为防止粘在案板上,可预先撒少许手粉在案板。
2.菠萝包烤好后趁热切开加入黄油,就是风靡香港的菠萝油了。
3.咖啡、奶茶是菠萝油的最佳拍档。

菜谱创建时间:2012-07-19 19:06:48
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