雪菜炒莴苣叶的做法

雪菜炒莴苣叶

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作者: 惊鸿一瞥
惊鸿一瞥
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用料  

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  • 莴苣叶挑嫩叶洗净,沥水

  • 雪菜准备好

  • 锅中水烧开,加少许盐,滴几滴色拉油

  • 放莴苣叶焯水。(这样能保持莴苣叶碧绿)

  • 叶子变软关火(半分钟左右),取出,用手稍挤下水,切细,继续沥水

  • 坐锅热油,放一大勺香辣酱,炒匀

  • 雪菜入锅炒,旁边锅中正好在煮肉汤,加了二勺肉汤,加糖翻炒均匀关火

  • 切好的莴苣叶入锅

  • 翻炒均匀,出锅

小贴士

1、莴苣叶焯水时水中加盐和油,是为了保持叶子碧绿。事先焯水,可以去除苦味。
2、莴苣叶事先焯过水,已经熟了,最后就着热锅只要拌炒一下,不用另开火,以免炒得发黄。
3、晒干的雪里蕻,咸而且干,做时加些高汤和糖可以中和下。没有高汤,清水也可以。

菜谱创建时间:2012-07-19 18:17:18
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