托斯卡纳白豆蘸酱的做法

托斯卡纳白豆蘸酱

作者: 嫣紫
嫣紫
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用料  

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  • 如果用的是干豆子,那么先把豆子洗净沥干,加入没过豆子的水后浸泡过夜,然后在锅里煮约2-3小时至豆子酥软,中途要不停加水以保证水始终没过豆子。豆子煮好之后沥干,保留2杯煮豆的水。如果用的是罐装豆子,那么把豆子沥干捞出,倒掉罐头中的水,保留2杯普通的水

  • 甜红椒去蒂去籽,切成四分后用手压平,放入烤箱内,只开上火,表皮向上,200度,约15分钟后至表皮焦黑时取出

  • 把烤好的甜椒放在有盖子的容器内,让甜椒表皮在自身的热气和湿气中”蒸“10分钟以上。然后轻轻撕去表皮。(我烤得还不够焦,黑点还可以再多一点)

  • 把整头大蒜用锡纸包起来,烤箱预热205度,烘烤30分钟后,剥皮

  • 把烤熟的大蒜、煮熟的豆子、橄榄油、盐和黑胡椒一起放入食品料理机,适量加入保留的煮豆子的水,打成顺滑适中的泥状

  • 新鲜罗勒洗干净

  • 在搅打好的白豆泥中加入新鲜罗勒和烤熟的甜椒,再搅拌一会儿,适量加入调味品即可

  • 做好的白豆蘸酱可冷藏起来,配合欧洲乡村面包或者法国球形面包食用

菜谱创建时间:2012-07-19 18:12:23

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