自制意大利乳清奶酪的做法

自制意大利乳清奶酪

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作者: 嫣紫
嫣紫
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用料  

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  • 在一只厚底锅里,倒入牛奶和淡奶油,搅拌均匀

  • 用中火将混合物加热至85度,不要沸腾,差不多到四周开始冒小气泡的时候关火

  • 一点一点的缓慢加入柠檬汁,边加入边搅拌

  • 搅拌30秒,凝乳渐渐形成了

  • 加入食盐,再搅拌30秒后。用一块干净的布盖住锅子,静置2小时

  • 在滤勺上铺两层纱布,然后架在一个大的容器上

  • 将凝乳和乳清的混合物倒在衬有纱布的过滤网上

  • 用手将乳清挤干。这需要花费一点时间,如果觉得挤不出了,可以静置一会,再继续挤

  • 意大利乳清奶酪Ricotta Cheese就做好啦

小贴士

新鲜的Ricotta Cheese盖上保鲜膜,在冰箱里可以保存4天,不过也有朋友说保存12天也没有问题,只要你觉得味道美味就行。反正Ricotta是新鲜奶酪,做起来也很容易,大家按需每次适量的做就行。
如果喜欢香料的话,也可以在奶酪里加一些牛至叶、欧芹碎、百里香、少许黑胡椒和肉豆蔻,混合拌匀,就变成herbal ricotta啦!

菜谱创建时间:2012-07-19 18:06:25
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