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自制意大利乳清奶酪的做法
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自制意大利乳清奶酪

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作者: 嫣紫
嫣紫

用料

自制意大利乳清奶酪的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在一只厚底锅里,倒入牛奶和淡奶油,搅拌均匀

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用中火将混合物加热至85度,不要沸腾,差不多到四周开始冒小气泡的时候关火

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一点一点的缓慢加入柠檬汁,边加入边搅拌

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌30秒,凝乳渐渐形成了

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入食盐,再搅拌30秒后。用一块干净的布盖住锅子,静置2小时

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在滤勺上铺两层纱布,然后架在一个大的容器上

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将凝乳和乳清的混合物倒在衬有纱布的过滤网上

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用手将乳清挤干。这需要花费一点时间,如果觉得挤不出了,可以静置一会,再继续挤

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

意大利乳清奶酪Ricotta Cheese就做好啦

自制意大利乳清奶酪的小贴士

新鲜的Ricotta Cheese盖上保鲜膜,在冰箱里可以保存4天,不过也有朋友说保存12天也没有问题,只要你觉得味道美味就行。反正Ricotta是新鲜奶酪,做起来也很容易,大家按需每次适量的做就行。 如果喜欢香料的话,也可以在奶酪里加一些牛至叶、欧芹碎、百里香、少许黑胡椒和肉豆蔻,混合拌匀,就变成herbal ricotta啦!

菜谱创建时间:2012-07-19 18:06:25
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