紫薯面包的做法

紫薯面包

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用料  

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  • 将发酵好的面团分成每个160克的重量,一共3个

  • 滚圆后盖上保鲜膜松弛10分钟

  • 将松弛好的面团排气后上下擀成椭圆形

  • 将擀好的面团翻面横向放在案板上,将最下面的面团用手按薄

  • 中间涂抹上紫薯馅

  • 有上往下卷起成橄榄形

  • 将橄榄形的面团两头捏紧放在烤盘上放入烤箱进行第二次发酵

  • 将发酵好的面团表面上刷一层薄薄的蛋液

  • 烤箱预热175°后将发酵好的面包放入中层烤15分钟即可

小贴士

1、我用的烤箱是祈合828,每个人的烤箱不同,所以烤管发热也不同,我的温度只能作为参考
2、我用的面粉是金像B,每个面粉的吸水量不同,所以在您揉面的过程中留20克的水慢慢加入面团中
3、这个面团是面包基础的甜面团,糖是有助于酵母的发酵,不要被45克的糖吓跑了哦,每个原料在每个方子中都是有一定的配比,但是面团打出来后一点都不甜哦。
4、这个方子我直接从发酵好的面团开始写作法,第二次发酵我是放入烤箱里发酵的

菜谱创建时间:2012-07-20 15:03:53

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