紫薯面包

作者： 笑笑妈的美食美刻

用料

• 紫薯馅
• 高粉 190克
• 低粉 60克
• 糖 45克
• 盐 3克
• 酵母 4克
• 奶粉 12克
• 黄油 30克
• 全蛋 40克
• 水 110克

紫薯面包的做法步骤

步骤 1

将发酵好的面团分成每个160克的重量，一共3个

步骤 2

滚圆后盖上保鲜膜松弛10分钟

步骤 3

将松弛好的面团排气后上下擀成椭圆形

步骤 4

将擀好的面团翻面横向放在案板上，将最下面的面团用手按薄

步骤 5

中间涂抹上紫薯馅

步骤 6

有上往下卷起成橄榄形

步骤 7

将橄榄形的面团两头捏紧放在烤盘上放入烤箱进行第二次发酵

步骤 8

将发酵好的面团表面上刷一层薄薄的蛋液

步骤 9

烤箱预热175°后将发酵好的面包放入中层烤15分钟即可

紫薯面包的小贴士

1、我用的烤箱是祈合828，每个人的烤箱不同，所以烤管发热也不同，我的温度只能作为参考 2、我用的面粉是金像B，每个面粉的吸水量不同，所以在您揉面的过程中留20克的水慢慢加入面团中 3、这个面团是面包基础的甜面团，糖是有助于酵母的发酵，不要被45克的糖吓跑了哦，每个原料在每个方子中都是有一定的配比，但是面团打出来后一点都不甜哦。 4、这个方子我直接从发酵好的面团开始写作法，第二次发酵我是放入烤箱里发酵的

菜谱创建时间：2012-07-20 15:03:53