麻辣香锅

作者： 悦小碗

用料

• 梅林午餐肉
• 灯笼椒
• 大虾
• 熟牛筋
• 腐竹
• 油豆皮
• 莲藕
• 西芹
• 蘑菇
• 大料
• 草果
• 麻椒
• 花椒
• 香叶
• 山萘
• 干红椒
• 大葱
• 姜片
• 蒜片
• 郫县豆瓣酱
• 砂糖
• 生抽
• 老抽

麻辣香锅的做法步骤

步骤 1

大虾开背并挑去虾线，洗净沥干后入油锅炸的稍干，捞出控油备用

步骤 2

午餐肉切大片、熟牛筋切大块备用

步骤 3

油豆皮不用焯热水，切大片用凉水泡软备用

步骤 4

煮锅水开后放少许盐和油，分别焯莲藕、西芹、磨菇和泡软的腐竹，切记一定要分别焯，这样才能保证不同蔬菜的口感，焯好入凉河，沥干水分备用。（火侯可稍微焯的轻一点儿，这样成品会更好看，口感更清爽）

步骤 5

炒锅中炸完大虾的油烧热，放入香料（麻椒、花椒、干红椒可适量多些）炒出香味，盛出备用

步骤 6

炒锅中继续放少许油，根据口味放入郫县豆瓣酱翻炒出香味，放入大葱片、姜片和蒜片

步骤 7

再放入午餐肉、牛筋和油豆皮翻炒几下

步骤 8

最后放入焯好的菜翻匀，加少许砂糖、生抽、老抽调味

步骤 9

并加入香菜翻匀即可

菜谱创建时间：2012-03-09 22:46:37