肉末炒豆角丝的做法

肉末炒豆角丝

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作者: 金山茶
金山茶
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肉末炒豆角丝的用料  

肉末炒豆角丝的做法步骤

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  • 将豆角摘洗干净

  • 顺长切成丝备用

  • 猪瘦肉切成末,加点盐、料酒和少许湿淀粉腌制一会儿

  • 炒锅注油烧热,将肉末倒进去炒至变色后盛出

  • 炒锅重新注油烧热,用姜蒜末爆香后,放入豆角丝翻炒

  • 豆角丝炒软后加点酱油和胡椒粉调味

  • 放入适量水稍煮

  • 水分炒干,豆角软烂以后,放入事先炒好的肉末炒匀,加盐和葱花调味后出锅即可

肉末炒豆角丝的小贴士

1.炒豆角不能用粒大的豆角,最好选用架豆王或者绿翡翠之类比较扁平狭长的豆角。
2.将豆角切成丝来炒,显得多还熟的快,节省能源哈。
3.因为是炒豆角不是炖豆角,所以最好用瘦肉末,用料酒和湿淀粉事先腌制一会儿,可以使肉末细嫩可口。
4.豆角属于绿色蔬菜,少加点加生抽调味即可,千万不能放多,放多了黑乎乎的可就影响色泽了。
5.不熟的豆角有毒,这个大家都知道,所以一定要炒熟了才能食用,加点水煮就是为了让豆角熟透,如果不想加水,就需要不停的用锅铲翻动,以免糊锅。
6.做这个菜一定要大火,火小了烹饪时间过长,豆角容易变黄,失去其翠绿的颜色,就不好看了,不好看就影响食欲,对吧?
7.省钱秘诀:食材切的越小显得越多,比如豆角切成丝、猪肉切成末。

菜谱创建时间:2012-03-09 18:01:02

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