孜然羊肉的做法

孜然羊肉

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从婆婆家带回的羊肉,俺得想方设法的吃掉。羊骨头没啥说的,就是煮汤、啃骨头肉。羊肉呢,当然是煎炒蒸炸的吃法了。个人认为,羊肉加了孜然,那是别有一番风味啊,简直就是绝配。试问吃羊肉串的时候,有谁不蘸上孜然来吃?如果一盘孜然羊肉摆在我们面前,有谁经得起美味的诱惑呢?

作者: 金山茶
金山茶
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孜然羊肉的用料  

孜然羊肉的做法步骤

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  • 羊肉洗净后切成片

  • 加点盐、料酒、湿淀粉腌制半小时左右

  • 锅内注油烧热,放入蒜末和孜然粒爆香

  • 放入羊肉煸炒至变色

  • 少加点酱油调味

  • 放入孜然粉炒匀,最后撒点葱花和熟芝麻即可出锅

孜然羊肉的小贴士

1.做这个菜最好用羊后腿肉或者羊里脊肉,那里的肉质细嫩,适合炒着吃。
2.用料酒和湿淀粉腌制羊肉,肉质会更嫩,也有的菜谱用鸡蛋清来腌制,我觉得用鸡蛋清腌制的炒出来稍显墨迹,所以还是喜欢用湿淀粉。
3.孜然粉和孜然粒虽然都是同一种调料,但是两者的口感不一样,特别是加入孜然粒后,羊肉吃起来味道会非常香浓,比单独用一种味道要好的多。
4.喜欢吃辣的还可以放点辣椒。
5.煸炒羊肉的时候要大火快炒,否则口感会变老。
6.也可以将羊肉煸炒至一点汤汁都没有,就是焦巴巴的样子,那样会有一种烤羊肉串的味道,也很香。我儿子牙不好,所以我一般还是炒变色就出锅,这样的羊肉吃起来很嫩。
7.羊肉跟香菜也很搭,最后加点香菜就更好了。

菜谱创建时间:2012-03-09 17:45:20

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