黑芝麻面包的做法

黑芝麻面包

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作者: 虎妈尚菜
虎妈尚菜
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用料  

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  • 将黄油除外的所有材料都放入面包机,按发面团键和面

  • 大约20分钟,揉成光滑面团后加入黄油继续重启发面团键揉面

  • 大约20分钟,面团被揉的光滑且有弹性,然后关闭面包机再次的重启发面团键揉面,又一次的20分钟后停机,轻轻的试着将面团撑开,能拉出薄膜就可以了,若达不到就再重启揉一遍

  • 这时按下面包机的发面团键,自动工作至一个半小时。其中还有近半个小时的揉面时间,面的劲度也就更大。自然停机后还可延长发酵时间,直至面团发的很大或至满桶

  • 用普通面包键揉面10分钟,排气后加入黑芝麻,揉匀即可

  • 停机后,让面团再松弛10分钟。加了料的面团就不能揉时间长了,那样会破坏面的劲度

  • 取出面团,称量平均等分,我一般都分成9个,每个100克左右

  • 取其中的一个面团,揉成长形

  • 再等分的切成三块

  • 分别的搓整成细条状,并将一端按压着粘在一起

  • 依次不重复的交叉着压叠

  • 编成匀称的辫子

  • 轻轻的将辫子卷起,中间不要留空隙

  • 卷成球状,然后用手向下稍按一下,让花球稳定的站立

  • 都卷好后,整齐的排放在铺了油纸的烤盘

  • 放入烤箱再次的发酵,40度40分钟,停止工作后时间可延长,我这个用了一个半小时,烤箱底部可放一盘热水防干燥

  • 面团胀大发胖后,取出表面刷全蛋液

  • 然后入烤箱,烘焙键155度25分钟烤焙即可

菜谱创建时间:2012-03-08 17:49:46

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