茶树菇炒咸肉的做法

茶树菇炒咸肉

茶树菇是一种高蛋白,低脂肪营养丰富的食用菌,其味道鲜美,盖肥柄脆,气味清香,无论是做汤还是炒菜,都是不错的选择,而且茶树菇还有一定的食疗效果,具有良好的防癌抗癌功能,在民间享有“神菇”的美称。
以前一直喜欢吃饭店里的茶树菇,应该是用干的茶树菇烹饪的,感觉像油炸锅似的很有韧性,很香,只是太像在油里泡过似,再好吃,心里也不太靠谱儿,还是在家里做来吃着放心。

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用料  

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  • 准备所需的原料集合

  • 咸肉切片

  • 锅中烧开水,将洗净去根蒂的茶树菇在开水里焯烫半分钟后捞出

  • 同样的将咸肉在开水里过一下捞出

  • 焯好的茶树菇冷却后切段备用

  • 平底锅中加入适量食用油,先将切段的茶树菇过油煸炒一下,炒出香味后盛出

  • 平底锅加适量食用油,爆香姜丝,葱段以及蒜片

  • 然后加入一勺的郫县红油豆瓣酱翻炒出香味

  • 之后加入过水的咸肉片翻炒

  • 待咸肉炒出香味,逼出油份,加入芹菜段继续翻炒

  • 最后加入煸炒过油的茶树菇

  • 出锅前淋些生抽调味上色即可

小贴士

1.关于新鲜的茶树菇,有人吃了会过敏,出现呕吐等现象,茶树菇在烹饪过程中一定要煮熟煮透,食用没有煮熟的茶树菇很容易引起呕吐等症状。
2.新鲜的茶树菇如果闻着有霉味,切不可买。
3.茶树菇的处理:新鲜的茶树菇在烹饪时,先过开水焯烫一下,可以有效的去除涩味,然后很关键的一个步骤就是要将焯过的茶树菇提前煸炒一下,煸出香味,这2个步骤,炒出的茶树菇非常的肥嫩可口。
4.豆瓣酱偏咸,在烹饪过程中,可以不用加盐分,以免太咸影响味觉。

菜谱创建时间:2012-03-08 17:22:22

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