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鸡蛋羹的做法
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鸡蛋羹

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作者: puppy在厨房
puppy在厨房

用料

鸡蛋羹的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋打散,加盐和几滴料酒搅匀,再倒入凉开水搅匀

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用细筛网过滤掉杂质和泡沫

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

过滤好的蛋液倒入蒸碗

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒸碗上包上耐高温保鲜膜或盖上盖子,入蒸锅。大火上汽后转中小火蒸10分钟,关火后略焖。吃前淋上调味汁

鸡蛋羹的小贴士

1. 用凉开水。因为未烧开过的冷水里有空气,蒸蛋的过程中水被烧开后,空气排出,蛋羹就会出现蜂窝。而凉开水内没有空气,用它来搅蛋液,蒸出的蛋羹表面就会很光滑; 2. 蛋液和水的比例。我认可的口感是1:1--1:1.5之间。 3. 蒸碗上必须单独盖盖子或保鲜膜,不然蒸的过程中产生的水汽会滴落到蛋羹上,影响嫩滑平整; 4. 蒸的火候和时间。

菜谱创建时间:2012-03-08 16:33:51
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