生日蛋糕的做法

生日蛋糕

8.1 综合评分 62 人做过

作者: tony小屋
tony小屋
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用料1 

用料2 

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  • 先把蛋清和蛋黄分离,在蛋白里加几滴醋用电动打蛋器打发

  • 起泡后加60克白糖,一开始少加点,中途再分两次加入白糖

  • 从中速到高速打发蛋白

  • 一直打发到干性发泡的程度,判断的标准就是当提起打蛋器,蛋白能拉出直立的尖角的时候就可以了

  • 在5个蛋黄里加入上面剩余的20克白糖

  • 加入70克牛奶和70克色拉油

  • 加入一克盐

  • 把蛋黄搅拌均匀

  • 100克面粉里加入2克无铝泡打粉拌匀后用筛子过滤到蛋黄糊里

  • 用炒菜方式(不要划圈)把蛋黄糊和面粉拌匀

  • 把前面打好的三分之一蛋白放入蛋黄糊里搅拌

  • 把上面搅拌好的糊倒入剩余的蛋白中,搅拌均匀

  • 倒入8寸蛋糕圆模

  • 震几下去除里面的大泡

  • 烤箱预热150度,10分钟左右后放入蛋糕模,改为140度烤60分钟

  • 60分钟后把模倒扣在烤网上

  • 凉了后脱模

  • 从冰箱冷藏室里拿出奶油,倒入500毫升于容器里

  • 加入60克白糖,从中速到高速打发奶油

  • 打到奶油很浓稠,和打发蛋白差不多,看到奶油能竖起直角就可以了

  • 草莓清洗干净后对切

  • 奇异果(猕猴桃)削皮后切成薄片

  • 准备好一个比8寸蛋糕模大一点的圆盘

  • 蛋糕横切成两半

  • 把一片放圆盘上,放入奶油涂抹(没有刮刀就用水果刀啊)

  • 放入切好的草莓和奇异果片

  • 把另一半蛋糕盖上

  • 继续涂抹奶油

  • 用裱花嘴略微装饰一下,我们都不是专业的,所以在周围围一圈就可以

  • 用巧克力碎(我用的是饼干碎)粘在外围的奶油上

  • 最上面用水果片装饰就可以了

小贴士

1. 做生日蛋糕对蛋糕胚没有特别讲究,即使有点塌陷也没关系,只要好吃就可以,因为外面有奶油包裹,可以掩盖掉;
2. 动物奶油当然比外面卖的植物奶油是两个档次,后者是有反式脂肪对人体有害,但是动物奶油比较难打发,口感虽然也很好,但是不稳定,但是自己吃,健康最重要;
3. 动物奶油是要求在冰箱冷藏室保存,打发的时候拿出,为了保证打发成功,建议要没过打蛋器的二分支一以上,才能保证有空气不断进去,蛋白才会更容易打发,如果是夏天或者温度高于16度,那么就要放在有冰块的容器上打发奶油,那么为什么外面商家用廉价的植物奶油呢,因为植物奶油非常容易打发;
4. 我觉得这个奶油的打发和蛋白打发差不多,我们是用来裱花的,所以如果打的不过就会很稀,所以就没法覆盖在蛋糕胚上,而且裱花的时候裱出的条纹会很快消失,所以一定要打到很浓稠;
5. 奶油是否打发好大家可以提起打蛋器来看看,如果拉出的奶油可以直立那就说明差不多了,这样裱花的话奶油不会倒,但我想,即使没有完全到位,也不影响成品的美味;
6. 全部装饰好后,如果暂时不吃或者是没有吃完,记得要放入冰箱冷藏,最好把温度设在1度到3度左右。

菜谱创建时间:2012-03-08 15:20:01

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