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红酒葡萄干面包
用料
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将A材料葡萄干在红葡萄酒中浸泡过夜，沥干后，用厨房纸巾将葡萄干擦干，剩下的红葡萄酒留着备用
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将B材料全部混合，先用慢速搅拌成团，再用中速搅成稍具有光滑状面团，加入C无盐奶油，先用慢速搅入，再用中速搅成光滑具延展性的面团，放入容器中盖上保鲜膜，进行基本发酵约80分钟左右
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面团基本发酵完成，取出面团分割成两份，滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟左右
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面团擀成长约30cm，宽约20cm的长方形，翻面后铺上做法1的葡萄干约1/2面积
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放入烤盘，将面团对折，接口处稍捏紧。用叉子在接口处按压，并在表面插洞，放入发酵箱进行最后发酵
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最后发酵完成，表面均匀的刷上蛋液。放入已预热的烤箱，用170℃烘烤25分钟左右。面包出炉放晾架上待凉
小贴士
B材料中的红葡萄酒加水，是A材料浸泡过的红葡萄酒，另外再加上水，一共240克
菜谱创建时间：2012-03-07 18:18:13
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