红酒葡萄干面包

作者： 糖米果

用料

• 葡萄干 120克，A
• 红葡萄酒 200克，A
• 高筋面粉 400克，B
• 细砂糖 50克，B
• 盐 1/2t，B
• 红葡萄酒加水 240克，B
• 即溶酵母粉 6克，B
• 无盐奶油 20克，C

红酒葡萄干面包的做法步骤

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步骤 1

将A材料葡萄干在红葡萄酒中浸泡过夜，沥干后，用厨房纸巾将葡萄干擦干，剩下的红葡萄酒留着备用

步骤 2

将B材料全部混合，先用慢速搅拌成团，再用中速搅成稍具有光滑状面团，加入C无盐奶油，先用慢速搅入，再用中速搅成光滑具延展性的面团，放入容器中盖上保鲜膜，进行基本发酵约80分钟左右

步骤 3

面团基本发酵完成，取出面团分割成两份，滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟左右

步骤 4

面团擀成长约30cm，宽约20cm的长方形，翻面后铺上做法1的葡萄干约1/2面积

步骤 5

放入烤盘，将面团对折，接口处稍捏紧。用叉子在接口处按压，并在表面插洞，放入发酵箱进行最后发酵

步骤 6

最后发酵完成，表面均匀的刷上蛋液。放入已预热的烤箱，用170℃烘烤25分钟左右。面包出炉放晾架上待凉

红酒葡萄干面包的小贴士

B材料中的红葡萄酒加水，是A材料浸泡过的红葡萄酒，另外再加上水，一共240克

菜谱创建时间：2012-03-07 18:18:13