银丝牛肉煲的做法

银丝牛肉煲

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焖了两锅酱牛肉,持续跟它斗争了一星期只做冷拼盘早就吃腻了,焖肉的时候特意多留了一些汤,就是为了能煮个面炖个菜,让营养丰富的牛肉汤多发挥发挥能量~这个季节,除了必吃的新鲜蔬菜,牛肉也算是春天不可不补的肉类,用鲜香的牛肉汤煲一锅青菜粉丝,码一层薄薄的酱牛肉,嗯,百吃不厌~
牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,补脾胃,强筋骨~古有“牛肉补气,功同黄芪”之说。春季饮食重在养肝补脾,适当补充牛肉最好不过了~

绿野仙踪olivia
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用料  

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  • 整块牛键子肉去除表面多余网膜,洗净,切大块

  • 在牛键子中放入适量生抽、甜面酱(上色),料酒、五香粉、葱段、姜片(去腥)、提前腌制7—8个小时

  • 高压锅中放入适量冷水,把腌制好的牛肉连同汤料一同放入锅中,放入大料、花椒、小茴香,大火煮开撇沫

  • 高压锅密封,开锅后,小火煮炖1小时左右

  • 煮好的牛肉盛入盆中,完全冷却

  • 完全冷却后,切片入盘即可

  • 取牛肉汤适量倒入锅中加热

  • 粉丝用冷水泡开,小油菜洗净,蟹味菇洗净备用

  • 锅开后,先将蟹味菇放入锅中大火煮开提鲜

  • 再放入泡好的粉丝煮熟,加盐提味,出锅前放入油菜

  • 取适量酱牛肉切成薄片

  • 粉丝青菜入碗,放入提前煮好的鹌鹑蛋、码上牛肉片,将牛肉汤浇在牛肉片和粉丝青菜里即可。点适量香油、撒红尖椒段食用

小贴士

其实只要做好了酱牛肉,这个牛肉粉丝煲就是手到擒来的事~炖一锅酱牛肉+肉汤煲青菜和粉丝+铺一层酱好的牛肉片三步就搞定了~酱好的牛肉片不用再下锅加热,码在碗里浇汤即可~

菜谱创建时间:2012-03-07 15:07:11
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