黑鱼汤的做法

黑鱼汤

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作者: 恬静yzyz
恬静yzyz

黑鱼汤的用料  

黑鱼汤的做法步骤

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  • 黑鱼去鳞和内脏,清洗干净后,顺着鱼骨片成大的鱼肉。再切成鱼片备用。无需淀粉之类的腌制,咱们这是做的鱼汤,不是酸菜鱼

  • 锅里热油,放入姜擦锅。放入鱼头、鱼骨、鱼尾,小火慢煎,一面成型后再小心翻面煎另一面,这样就不会糊底

  • 烹入足够的开水,放入葱姜,盖上锅盖,中小火熬汤。鱼汤熬的时间越久越白,所谓的“千滚鱼”就是这理

  • 熬到鱼汤变白,放入鱼片,小心拨散,放入盐调味

  • 最后烹入黄酒,撒些胡椒粉,等鱼片变白就好了

黑鱼汤的小贴士

鱼肉蘸醋,绝配

菜谱创建时间:2012-03-07 14:57:33
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