梅丽莎蛋糕的做法

梅丽莎蛋糕

原创者赋予了蛋糕美丽的名字——梅丽莎
会是怎样的一个故事
深深浅浅的巧克力轻轻叠起
细腻柔滑
在口中倾刻融化
不必深究名字的来历
感谢巧克力名店收录这样的配方
让我很喜欢
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作者: 云朵朵
云朵朵
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用料  

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  • 模子抹黄油撒粉,倒掉多余的粉

  • 糖粉、杏仁粉和可可粉混合过筛

  • 蛋清打至粗泡,加白糖打至有光泽的湿性发泡阶段

  • 轻轻混合均匀,倒入模具,160度烤约20分钟

  • 蛋黄打散,将一半淡奶油煮开后慢慢倒入,搅匀后过滤

  • 巧克力掰碎后加入蛋黄糊,用余热溶化

  • 冷却后倒入剩余的淡奶油和rum酒,拌匀后成巧克力奶油糊

  • 倒入铺有蛋饼底的模具内,冷藏

  • 一半量的淡奶油煮沸,蛋黄打散,慢慢加入少许淡奶油,充分打泡

  • 冰水泡软明胶片,挤干水后倒入剩余的淡奶油搅拌溶化

  • 加入巧克力碎用余热溶化,搅拌均匀

  • 将一半淡奶油打至七分发,与蛋黄巧克力糊兜底拌匀成巧克力慕斯糊

  • 加慕斯糊倒入已凝固的奶油糊上,继续冷藏一晚

菜谱创建时间:2012-03-07 13:59:03
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