洋葱培根吐司的做法

洋葱培根吐司

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米瑞的美食日记
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洋葱培根吐司的用料1 

洋葱培根吐司的用料2 

洋葱培根吐司的做法步骤

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  • 将面团配料里除黄油以外的所有材料用筷子大概和成面团(放入冰箱冷藏30分钟)

  • 从冰箱取出碎面团,直接放到工作台上操作(不要使用木板或者硅胶垫之类的,因为面团的粘性比较大不好操作)用搓衣法揉搓面团,在揉面的过程中要不断的补充水份

  • 基本揉30分钟左右就会出现薄膜达到扩展阶段(薄膜边缘破洞但是光滑的状态)

  • 扩展阶段的时候就可以揉入软化的黄油了

  • 刚加入黄油面团会比较的湿软和沾手,继续搓衣揉就可以,这个时候可以加入摔打的手法,这个手法也是有讲究的摔出去的时候要从左往右绕一圈面团

  • 估计这样摔面会让面团更有筋度更加光滑

  • 培根切成碎丁用油炒炒熟,沥出用厨房纸吸干油份。这个时候就可以加入辅料的培根碎搅拌均匀即可

  • 将面团滚圆放置温暖处

  • 发酵约2倍大小,检查面团醒发状态的方法用食指粘插入面团中不回缩。排气的方法是醒发好后,整个手掌压入面团拍出空气,然后经行下步分割整形工种

  • 醒发排气后的面团分割成3份滚圆松弛约15-20分钟左右

  • 整形,将松弛后的面团擀成牛舌状(擀的时候从中间往两边擀长)

  • 然后反面横过来

  • 卷起成长条状,松弛15分钟

  • 根编成辫子状

  • 放入土司盒进行最后一次发酵(二发)

  • 土司盒发8成左右

  • 撒上洋葱丝、黑胡椒粗粒,挤上沙拉酱,入烤箱190度45分钟左右

菜谱创建时间:2012-03-06 21:54:24

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