蒜香虾米萝卜干煲的做法

蒜香虾米萝卜干煲

这次做了一小砂锅,被我吃了两顿,中午时没有收尽汤汁,萝卜干吃起来有一点点韧劲儿,但很好吃。到了晚上,我在剩的菜上面铺了一层米饭,又放在火上小火把汤收尽,菜拌着饭吃也非常好味,萝卜干经过二次加热韧劲少了,但更入味了。
做干菜要么与肉一起,如果素烧的话最好比平时炒菜多放一点油,这样会更好吃。

作者: 秋凉
秋凉
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用料  

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  • 萝卜干泡发约两小时,泡发透后洗净,攥干备用

  • 虾米干用温水加料酒泡发至少一小时,发透后洗净沥干水备用

  • 蒜切片备用

  • 将海鲜酱油和鲍鱼汁混匀备用

  • 炒锅注油,烧热,放入蒜片爆香后下虾干炒匀

  • 再放入萝卜干煸炒约1分钟,全部倒入砂锅中

  • 将调好的料汁倒入砂锅中

  • 再加入鲜汤,大火烧开,转中火约10分钟即可关火

小贴士

1.如果觉得味道不够可另外加少许盐,我没有另放盐,因为虾干、酱油和鲍汁都有咸味;
2.没有鲜汤,也可以加些超市里面卖的史云生高汤或鸡汁调鲜,实在不行就加些水,其实有了虾干和鲍汁提鲜,加水也不会味道太差;
3.喜欢吃干一点的可以把汤汁收尽,也可以留些汤,我中午做时留了些汤,到晚饭时把米饭盖在上面又重新加热把汤都收尽了,也非常好吃。

菜谱创建时间:2012-03-06 21:38:02

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