萝卜羹的做法

萝卜羹

9 人做过

萝卜羹,寻常百姓人家里也是常见,一年四季,隔三差五的做,老少皆宜。
一个萝卜一勺面粉成就一锅鲜美清淡的汤羹上桌,全家滋润养胃又化食!
有人给它取名“古彭萝卜羹”,我想应该是代表着古彭城仅有。

作者: 虎妈尚菜
虎妈尚菜
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用料  

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  • 提前将花生米用水泡半小时以上、粉丝泡软、虾皮泡5分钟即可

  • 一勺面粉放入小碗中(三人份,一勺即可)

  • 然后碗中加入清水,搅拌均匀成面粉水,待用

  • 萝卜洗净,切丝

  • 花生米切碎

  • 葱、姜切末

  • 锅中加少许花生油,油温后放入葱、姜末炝锅,然后放入虾皮滑炒至有香味冒出

  • 放入萝卜丝翻炒

  • 将萝卜丝炒至稍软塌,或者稍变色、出水都行

  • 加入适量的温清水或者开水

  • 大火煮开后,放入花生米碎和泡软的粉丝,继续加盖大火煮,至将粉丝煮至透明

  • 然后加入事先调好的一小碗面粉水,快速的搅匀,再次开锅后加盐调味即可关火

小贴士

1.花生米要提前泡一下,是为更快的煮熟
2.虾皮味跟萝卜味是一对好搭档,搭配出的鲜美无可替代
3.面粉水是绝对的不可省略,汤汁的质感口感都全靠它了,切记不要用淀粉代替,两码事
4.萝卜,白萝卜或者红萝卜都行。但萝卜要煮至通透,入口软绵才好。

菜谱创建时间:2012-03-06 21:32:50
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