用APP打开
菠菜菲达乳酪黑麦包的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

菠菜菲达乳酪黑麦包

4230人浏览 404人收藏 11人做过
APP中查看更多做法
德州农民的热灶台

菠菜菲达乳酪黑麦包的用料

菠菜菲达乳酪黑麦包的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1

酵头材料搅拌均匀,室温发酵12小时至完全膨胀

步骤 2

菲达乳酪捏碎

步骤 3

菠菜用少许油炒软,吸去水份

步骤 4

混合粉,水,酵头,和盐,autolyse,20到60分钟,中速搅拌3-4分钟,至筋度开始产生

步骤 5

低速揉入菠菜和乳酪

步骤 6

室温(24C)加盖发酵大概2.5小时。在30,60, 90, 120,150分钟时折叠,一共5次

步骤 7

分割成600克和500克面团两份。滚圆,放松。大面团整形成椭圆,小面团整形成三角形,光滑面向下放入发酵籃

步骤 8

马上冷藏过夜

步骤 9

第二天取出,室温继续二次发酵到手指按下慢慢弹回一部分,我的在室温(23C)大概发了100分钟

步骤 10

烤箱连石板和烤盘一起预热到550F(290C),大概需要40分钟到1小时,有热容量大的石板在内,要预热比较久才会到达预定温度

步骤 11

如果用铸铁锅就不用石板和盛水烤盘,铸铁锅连盖子一起预热到550F(290C)(或者烤箱能达到的最高温度,一定要热容量够大的高质量铸铁锅,否则效果很差),至少预热1小时

步骤 12

面团倒出在铺烘焙纸的烤盘上,割包

步骤 13

如果用石板,往 烤箱内石板下方的烤盘里浇一点沸水,关门。取面团,开门,面团连烘焙纸一起转移石板上,烤盘内再浇一杯热水,关门

步骤 14

如果用铸铁锅,取出预热好的铸铁锅(非常烫,小心操作,要戴手套!),把面团连烘焙纸一起放入锅子,加盖,放回烤箱

步骤 15

烤温降到450F(230C),烤 15到20分钟,如果用铸铁锅,取走盖子,如果用石板,抽走烘焙纸,再烤20到25分钟至深色。如果用石板,取出面包,烤架上彻底放凉。如果用铸铁锅,烤 箱关火后,门开缝,连锅带面团放在烤箱内用余温加热10分钟,然后把面团取出锅子,烤架上彻底放凉

菠菜菲达乳酪黑麦包的小贴士

菠菜的独特风味和菲达乳酪完美衬托,怪不得是经典搭配

菜谱创建时间:2012-03-06 19:18:01
换个做法

菠菜菲达乳酪黑麦包的其他做法


全麦蔓越莓乳酪软欧(附法国老面配方)
全麦蔓越莓乳酪软欧(附法国老面配方)
评分 8.3 1089 人做过
APP查看详细教程
【保罗教你做面包】法棍
【保罗教你做面包】法棍
评分 8.0 1974 人做过
APP查看详细教程
【山姆通心粉】虾仁时蔬炒意粉
【山姆通心粉】虾仁时蔬炒意粉
评分 7.7 1312 人做过
APP查看详细教程

全麦杂粮乳酪面包
全麦杂粮乳酪面包
评分 8.5 2145 人做过
APP查看详细教程
香辣烤茄子
香辣烤茄子
评分 6.5 1339 人做过
APP查看详细教程
甜甜圈 Donut
甜甜圈 Donut
评分 8.4 1689 人做过
APP查看详细教程

作者的其他菜谱


豆渣饼
豆渣饼
评分 7.8 1254 人做过
APP查看详细教程
全麦红糖桂圆软欧包
全麦红糖桂圆软欧包
评分 8.1 1620 人做过
APP查看详细教程
菠菜南瓜奶酪丹波面包丨健康·烘焙
菠菜南瓜奶酪丹波面包丨健康·烘焙
评分 8.9 2994 人做过
APP查看详细教程

被大家加入到以下菜单


皮蛋豆腐
皮蛋豆腐
评分 7.9 1866 人做过
APP查看详细教程
蒜泥手撕茄子
蒜泥手撕茄子
评分 7.8 1739 人做过
APP查看详细教程
甜甜圈
甜甜圈
评分 8.0 4165 人做过
APP查看详细教程
金牛角面包
金牛角面包
评分 8.3 2271 人做过
APP查看详细教程
基础发糕
基础发糕
评分 7.6 2154 人做过
APP查看详细教程
自发豆芽(可乐瓶发豆芽0失败!)
自发豆芽(可乐瓶发豆芽0失败!)
评分 8.5 1270 人做过
APP查看详细教程
还有282种做法,这就去看 >>