花生紫甘蓝煎饼的做法

花生紫甘蓝煎饼

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大花花西瓜瓜
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用料  

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  • 紫甘蓝洗好后,撕小块

  • 紫甘蓝加100克的水,打磨成糊状

  • 加入面粉和剩下的水,调和成稀糊状,再加入花生末

  • 搅拌均匀后,根据情况看是否加水,总之调和成滴落基本无痕的稀糊状,再加入油拌均匀

  • 平底锅不放油,用大汤匙舀起一平勺,让大汤匙内的面糊自然地流入锅中间,让其自然流动成圆饼状

  • 中小火煎至底部定型、四周定型

  • 翻面,中小火再煎半分钟到1分钟左右

  • 即可出锅

小贴士

1、面糊要调成稀糊状,不用担心不会定型。这样煎出来的饼更嫩更软,冷藏到第二天,不加热也不会硬;
2、面糊里要加一点油。如果没有这点油,可能要用三四倍的油来煎饼,或许不止,而且如果不是不粘锅,还可能会粘锅;如果在面糊里加了油,即使不是不粘锅,一般的锅,也可以不用放油,直接煎,不会粘;
3、煎的时候,一定要等一面定型了再翻面。从外观看,就是上面那层的四周那一粗圈都定型了,这就可以翻面了。这样的饼不会煎烂,形状保持地比较好,同时,也不会粘锅。如果下面没有定型,一翻很容易粘锅,顺带的,饼也就烂了;
4、很省事的煎饼,就翻一次面。普通锅就行了;
5、当一个饼翻了面,可以在锅的其他位置继续煎新的。同时进行,完全不影响。

菜谱创建时间:2012-03-06 16:13:53
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