双色蒸酿豆腐的做法

双色蒸酿豆腐

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内有乾坤的一道豆腐菜

盘子会唱歌
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用料  

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  • 虾仁剁成细细的虾肉泥

  • 肉末也相应的剁松散

  • 将虾肉泥和肉末混合,加入剁碎的葱姜末

  • 加入盐,生抽,料酒,白糖混合

  • 敲入2个鹌鹑蛋,搅拌均匀

  • 顺着一个方向,将肉馅搅上劲备用

  • 将老豆腐,切成方块,掏去中间的豆腐留着填馅

  • 平底锅刷少许食用油,将豆腐放进去煎至4面金黄

  • 煎好的豆腐块取出,摆放在盘中,将搅拌好的肉馅填进去,上蒸锅,大火烧开水后,中火蒸8-10分钟即可

  • 洗净的青红椒,切细丁备用

  • 平底锅少许油,将青红椒丁翻炒一下,之后加入适量开水烧开后,加一点点的生抽调味,湿淀粉勾芡上浆,煮至粘稠状态关火

  • 将勾芡的汤汁浇在蒸好的酿豆腐上面即可

小贴士

1. 豆腐最好选用老豆腐,嫩豆腐容易碎,不易成型。
2. 肉馅选用虾肉已经猪肉的混合,不肥不腻,口感鲜嫩。
3. 豆腐煎制一下,再填肉馅,不易变形,而且外脆里嫩口感好。
4. 青红椒要选用肉质肥厚的品种,不会辣,孩子们都能接受。

菜谱创建时间:2012-03-06 16:05:59
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