奶油泡芙

作者： 九色鹿

虽说做甜品有些时日了，但对于马卡龙、泡芙之类的却从未触及，总感觉有些难度，没信心。前些日子，做蛋糕剩下一些淡奶油急需消化，想来想去做了这款奶油泡芙。过程远没有想象的复杂，甚至感觉比饼干做起来还要省时、省力。当面团在烤箱里膨胀，才知道，有些时候、有些事，原来可以很简单，只需要一些耐心，一分认真～

用料

• 低筋面粉 60克
• 淡奶油 120毫升
• 无盐黄油 45克
• 牛奶 100毫升
• 盐 1小撮
• 鸡蛋 100克
• 糖 10克

奶油泡芙的做法步骤

步骤 1

准备所需材料

步骤 2

牛奶+盐+软化的黄油块+糖放入锅中

步骤 3

煮至完全沸腾状态后关火

步骤 4

筛入低筋面粉60克，用木勺均匀的拌成面团

步骤 5

再次开火，中火，不断搅拌，直到锅底出现面糊薄膜后关火

步骤 6

取出放入搅拌盆中降温到不烫手的温度，分4次倒入全蛋液，每一次拌匀后再加入下一次的蛋液

步骤 7

拌好的面糊光泽、细滑，捞起和滴落呈倒三角的形状即可

步骤 8

将面糊装入裱花袋中

步骤 9

烤盘里铺油纸，挤3厘米左右直径的泡芙面糊

步骤 10

烤箱预热，以190-200度烘烤30-35分钟，直到泡芙表面金黄色，并且膨胀直挺为止，关火继续焖5分钟后取出晾凉，从中间切开

步骤 11

淡奶油加糖隔冰水打发

步骤 12

将奶油挤入切开的泡芙中间即可

菜谱创建时间：2012-03-06 15:50:26