脆甜爽口辣萝卜的做法

脆甜爽口辣萝卜

11 人做过

辣萝卜口感脆甜,爽口开胃,餐桌上如果有这么一道菜,受欢迎度堪比大鱼大肉。要想做出清甜﹑脆爽﹑辣味十足的辣萝卜是需要技巧的。首先从选材上要选用新鲜的白萝卜,新鲜白萝卜汁多味美,口感更加爽脆;其次在处理萝卜上也是有技巧的,先用盐把萝卜中的水杀出来,这样处理过的萝卜不仅吃起来口感更爽脆,而且腌制的时候更容易入味;再有,调制酱料的也是有讲究的,苹果丁和梨丁的加入,使腌制的白萝卜吃起来味道更鲜美,更爽脆。掌握了这些技巧,只需一天时间就可以吃到脆爽辣萝卜了。

作者: 红姨食坊
红姨食坊
打开 APP 收藏菜谱

用料  

将做法保存到手机
  • 将白萝卜洗净,不需去皮,这样吃起来更有嚼头;切成2公分左右的滚刀块,这样大小的萝卜块腌出的萝卜味道适中

  • 加入两勺盐,将萝卜杀出水,用辣椒腌制的时候才更容易入味,吃起来也更爽口。大约腌制半小时左右

  • 腌制萝卜的时间我们来处理腌制萝卜所用酱料,把苹果和梨去皮,切丁

  • 辣椒面放大碗内,加水把辣椒面调匀

  • 葱姜蒜末放进去

  • 加入白糖和少许味精

  • 放入苹果丁和梨丁,可以使腌制的萝卜更加的清香,爽脆

  • 把酱料搅拌均匀

  • 半小时候,萝卜腌制出不少的水

  • 将腌好的萝卜,用清水洗净,防止盐的味道盖过酱料的味道。将萝卜捞出,沥干水分

  • 酱料放入萝卜内

  • 搅拌均匀,封上保鲜膜,放冰箱保鲜层,腌制24小时就可以了

小贴士

1. 要选用新鲜白萝卜,新鲜萝卜汁多唯美,吃起来更加爽脆。
2. 萝卜不要去皮,吃起来更劲道;切成2公分左右的滚到块,腌制的时候能快速入味。
3. 用酱料腌制之前,要用盐把萝卜杀一下水,这样处理过的萝卜吃起来更加的爽脆,而且腌制的时候更容易入味。
4. 酱料中加入水果丁,可使腌制的萝卜有水果的清香,更加美味,同时口感更爽脆。

菜谱创建时间:2012-03-06 15:03:21
作者其他菜谱
全部322个菜谱