油焖春笋的做法

油焖春笋

在南方,春天最期待的时鲜菜该是荠菜和春笋了吧。春笋的经典做法当属“油焖春笋”,鲜甜味浓,只需糖和酱油来衬托,嬾笋是绝对的主角

蔻蔻的甜与蜜
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用料  

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  • 春笋剥去外壳,洗净

  • 把春笋切成滚刀块。老根部分切下来另行保存,炖汤时可以鲜味

  • 锅内水烧开,倒入春笋块

  • 焯15秒后捞出控干水份

  • 把锅内水倒掉,擦干水,上灶烧热后,倒入品利特级初榨橄榄油

  • 放姜片煸出香味

  • 倒入焯好过的春笋

  • 加入黄酒后马上盖上盖子,让酒气熏一下春笋

  • 开盖,倒入糖、老抽

  • 略炒匀后,加入小半碗清水至刚没过食材

  • 盖上盖子,开大火烧开后,改小火焖十分钟左右至入味

  • 开盖,开大火把锅内汁收浓稠即可

菜谱创建时间:2012-03-06 14:49:58
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