美式芝士蛋糕

作者： 布鲁比

美式芝士蛋糕 America Cheesecake 又名纽约芝士蛋糕 New York Cheesecake，以奶油奶酪 cream cheese 为主原料，配以香脆的消化饼底和酸甜的酸奶油及鸡蛋制作而成。此道芝士蛋糕不含粉类，奶香浓郁，表层微酸，底层香脆，入口即化。 适合年龄：一岁半以上宝宝

用料

• 奶油奶酪 250克，A
• 酸奶油 50克，C
• 鸡蛋 2只，A
• 糖粉 10克，C
• 奥利奥饼干体 一包（（去芯后约90克），B
• 黄油 30克，B

美式芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

原料为淡奶油150毫升，柠檬半只

步骤 2

柠檬榨汁，无专用榨汁器也可直接用手挤压

步骤 3

将柠檬汁倒入淡奶油中

步骤 4

用筷子将淡奶油搅拌均匀，密封好转入冰箱冷藏待用

步骤 5

将奥利奥饼干去芯

步骤 6

饼干放入研磨机中磨碎，或用擀面杖压成粉碎；黄油微波炉中加热至融化（30秒-60秒）

步骤 7

饼干碎与黄油均匀混合后放入活底模中，压平压紧，封口放入冰箱冷冻室待用

步骤 8

奶油奶酪切碎加入糖粉

步骤 9

隔水加热，同时用手动打蛋器搅拌成泥状，注意温度不要过高

步骤 10

芝士泥中分次加入整颗鸡蛋，用打蛋器搅拌均匀

步骤 11

再加入酸奶油，搅拌均匀至无颗粒

步骤 12

将有饼底的蛋糕模从冰箱中取出，将蛋糕糊倒入蛋糕模中

步骤 13

烤箱160度预热，水浴法（底层放加了水的烤盘，倒数第2层放烤网和蛋糕模）60分钟左右

步骤 14

蛋糕烤60分钟后取出，将原料C（已混合均匀）淋到表面，继续入炉烤5分钟，取出后待冷却，放入冰箱冷藏3小时以上

步骤 15

小心脱模切件后即可享受美味

美式芝士蛋糕的小贴士

1. 芝士隔水加热搅拌时，水的温度不可过高，否则易形成颗粒状，影响口感； 2. 此方材料C中酸奶油略少，建议加至100克，糖粉20克；饼底稍厚，喜欢薄底的朋友可将饼干减少到60克左右； 3. 自制酸奶油，除了柠檬汁外，也可添加白醋或浓缩柠檬汁，因浓度较高，用量应少于柠檬汁。 4. 脱模和切件时小心，饼底易碎； 5. 奶油奶酪营养丰富很容易变质，建议购买后以250克单独分装后保存于冰冻室，使用前提前解冻不影响品质。

菜谱创建时间：2012-03-06 14:38:24