美式芝士蛋糕的做法

美式芝士蛋糕

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美式芝士蛋糕 America Cheesecake 又名纽约芝士蛋糕 New York Cheesecake,以奶油奶酪 cream cheese 为主原料,配以香脆的消化饼底和酸甜的酸奶油及鸡蛋制作而成。此道芝士蛋糕不含粉类,奶香浓郁,表层微酸,底层香脆,入口即化。
适合年龄:一岁半以上宝宝

作者: 布鲁比
布鲁比
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美式芝士蛋糕的用料  

美式芝士蛋糕的做法步骤

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  • 原料为淡奶油150毫升,柠檬半只

  • 柠檬榨汁,无专用榨汁器也可直接用手挤压

  • 将柠檬汁倒入淡奶油中

  • 用筷子将淡奶油搅拌均匀,密封好转入冰箱冷藏待用

  • 将奥利奥饼干去芯

  • 饼干放入研磨机中磨碎,或用擀面杖压成粉碎;黄油微波炉中加热至融化(30秒-60秒)

  • 饼干碎与黄油均匀混合后放入活底模中,压平压紧,封口放入冰箱冷冻室待用

  • 奶油奶酪切碎加入糖粉

  • 隔水加热,同时用手动打蛋器搅拌成泥状,注意温度不要过高

  • 芝士泥中分次加入整颗鸡蛋,用打蛋器搅拌均匀

  • 再加入酸奶油,搅拌均匀至无颗粒

  • 将有饼底的蛋糕模从冰箱中取出,将蛋糕糊倒入蛋糕模中

  • 烤箱160度预热,水浴法(底层放加了水的烤盘,倒数第2层放烤网和蛋糕模)60分钟左右

  • 蛋糕烤60分钟后取出,将原料C(已混合均匀)淋到表面,继续入炉烤5分钟,取出后待冷却,放入冰箱冷藏3小时以上

  • 小心脱模切件后即可享受美味

美式芝士蛋糕的小贴士

1. 芝士隔水加热搅拌时,水的温度不可过高,否则易形成颗粒状,影响口感;
2. 此方材料C中酸奶油略少,建议加至100克,糖粉20克;饼底稍厚,喜欢薄底的朋友可将饼干减少到60克左右;
3. 自制酸奶油,除了柠檬汁外,也可添加白醋或浓缩柠檬汁,因浓度较高,用量应少于柠檬汁。
4. 脱模和切件时小心,饼底易碎;
5. 奶油奶酪营养丰富很容易变质,建议购买后以250克单独分装后保存于冰冻室,使用前提前解冻不影响品质。

菜谱创建时间:2012-03-06 14:38:24

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