糖茶熏蛋的做法

糖茶熏蛋

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作者: 笛子
笛子
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用料  

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  • 备料

  • 鸡蛋放清水中清洗一下,洗去表面的脏东西和污渍

  • 锅中放凉水,将鸡蛋放入水中,加入一勺盐

  • 大火烧开转中小火,沸腾2分钟后关火,焖5分钟

  • 煮好的鸡蛋放入凉水中浸泡

  • 等鸡蛋完全凉透后剥皮

  • 一干净铁锅铺上一块锡纸,锡纸上均匀撒上白糖和红糖的混合体

  • 糖上面撒一层茶叶

  • 放一架子

  • 将鸡蛋放在架子上,开小火

  • 等糖慢慢融化冒烟时,盖上锅盖,小火加热3分钟,然后关火,焖10分钟

  • 等烟散尽后,开锅盖,翻动鸡蛋,再开火加热3分钟

  • 关火焖10分钟,直到鸡蛋表面上色均匀

小贴士

1、煮鸡蛋前,要先将鸡蛋表面的脏东西洗干净,凉水下锅,锅中加一勺盐,即使蛋壳破裂,蛋液也不外流
2、煮鸡蛋的时间不要太长,关火后再焖一段时间,蛋黄全部熟了,但还是很嫩
3、煮好的鸡蛋迅速过凉水,凉透后剥皮,新下的鸡蛋也能很光滑
4、一定要用铁锅,不粘锅不行,放锡纸省却了刷锅的烦恼,白糖有甜味,红糖易上色,两种混合使用,效果更好
5、小火加热,盖锅盖,让产生的烟雾均匀熏着鸡蛋,关火后不要立即拿出来,再接着熏一段时间,上色更均匀

菜谱创建时间:2012-03-06 13:57:15
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