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宫保鸡丁的做法
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宫保鸡丁

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厦门媳妇山城妹

宫保鸡丁的用料

宫保鸡丁的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡腿去骨后,鸡腿肉切小块

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用姜末、酱油、料酒腌制片刻

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

花生米入冷油锅

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小火加热,花生微微变色后关火

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

捞起花生撒一些盐,放凉待用

步骤 6

将白糖、醋、酱油,少许淀粉一同放在碗中调成芡汁备用

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅里热油

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入花椒炒出香味

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入鸡丁炒至变色

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入花生翻炒

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再倒入做好的芡汁,大火炒匀出锅,撒上葱花即可

宫保鸡丁的小贴士

1、选用鸡腿肉是这道菜好吃的一个关键点。用鸡腿肉的话就不需要抓淀,肉质也很嫩。腌制一会儿再炒,能更入味。 2、炸花生一定是小火,稍微变色就熄火,余温会把花生炸透的。如果嫌自己炸花生麻烦,现成的酒鬼花生也可以。我以前做这道菜会去花生皮,现在觉得带皮的吃着更香。 3、芡汁一定提前调好,炒菜的时候会特方便。糖醋比例根据自己的喜好。我个人推荐1:3的比例。

菜谱创建时间:2012-03-06 13:29:26
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