干豆腐蔬菜卷的做法

干豆腐蔬菜卷

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干豆腐蔬菜卷的用料  

干豆腐蔬菜卷的做法步骤

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  • 干豆腐放入凉水中,加一勺盐,开火,水开后煮3分钟,捞出来,放在凉水里镇一下

  • 豆芽摘根洗净,烧开了水,关火,放入豆芽焯一下下,保持脆嫩感,捞出来,放入凉水中镇一下,捞出,沥干待用

  • 黑木耳温水泡发后,摘根,洗净,放水里焯熟后,切细丝待用

  • 胡萝卜切细丝,开水加几滴油,放进去烫一下捞出,沥干水分待用

  • 鸡蛋打入碗里,用筷子打散,不粘锅里刷一层油,倒入鸡蛋液,拿起锅,旋转一下,使鸡蛋液布满锅底,并且很薄的覆盖在锅底里,小火慢慢烤,拿起锅晃动感觉锅底可以滑动时,用小铲子沿着蛋皮边一划,用铲子一推,一翻面,再烙30秒即可拿出,放凉后,切丝待用

  • 香葱洗净,待用

  • 取一个寿司帘放在桌面上,盖一张跟寿司帘等大的保鲜膜,放一张等大的干豆腐皮,在靠边1厘米处放几根香葱、一点鸡蛋皮丝、黑木耳丝、胡萝卜丝,豆芽丝后,手推动寿司帘慢慢卷豆腐皮,退出保鲜膜,卷紧倒头后,收口向下扣着,也可以放几个米饭粒粘口

  • 锅里放油,滑入肉馅,加入甜面酱,慢炒,将干黄酱用少量水稀释搅拌均匀后,倒入锅里,加一勺料酒,大火收干汁出锅即可

  • 干豆腐卷切刀切,摆放在盘子里,蘸酱吃即可

干豆腐蔬菜卷的小贴士

1、现在的人肉都吃够了,这种素菜有营养,样子美,上餐桌绝对受欢迎,终极推荐。
2、争取红绿黑白黄五色俱全,对身体有好处不说,外形也漂亮。虽然麻烦点,但是给家人最好的一直是我的观念,不能动摇。
3、这个里面夹的菜,注意口感,因为追求脆嫩,咬在嘴里嘎吱,嘎吱的感觉,不要焯水的时间太长,基本我都是水烧开了,关火,放入要焯的蔬菜,一分钟后,捞出来而已。都是熟着可以吃的,冬天焯一下,舒服而已。
4、摆席菜中,鸡蛋皮的作用很重要,后面会单起一题慢慢说。做蛋皮我不用铲子,只用手,娘诶,说实话,掌握不好会烫,当主妇不容易啊,手都贡献出去了。
5、多做几条备着,因为摆盘所以最大码的盘子也就摆2条卷,备着几条,吃完了就补还是很不错的方法

菜谱创建时间:2011-04-11 15:49:53

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