猴头菇炖排骨的做法

猴头菇炖排骨

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猴头菇是中国传统珍贵食用菌,与熊掌、海参、鱼翅并称“四大名菜”,并有“山珍猴头、海味燕窝”之说。猴头菇还有很多药用价值,它可治疗消化不良、胃溃疡、胃窦炎、胃痛、胃胀及神经衰弱等疾病。猴头菇也是一种药食两用真菌,猴头菌性平,味甘能利五脏、助消化、滋补、抗癌、治疗神经衰弱,国内已广泛应用于医治。

作者: 林冰儿
林冰儿
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用料  

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  • 猴头菇放入温水中

  • 加入少量的食用碱

  • 将碗盖盖上,尽量让猴头菇完全浸泡在水中

  • 等到猴头菇完全泡开后剪去根蒂部

  • 将猴头菇中的水份全部挤出,然后泡清水,反复清洗去掉碱味

  • 至水完全变清后就可以做了

  • 排骨焯水

  • 捞出备用

  • 将焯好的排骨放入锅中,加适量的清水和姜、蒜和葱段

  • 加入料酒

  • 加入少许醋炖开

  • 排骨炖半小时后再加入猴头菇,再炖半个小时起锅加盐即可

小贴士

1、网上有说用开水焯一下猴头菇去苦叶的方法,这个我没试过,下次再做的时候我准备试试
2、猴头菇放碱泡后一定要清洗干净,要来炖出来的汤里会有碱水味
3、这道汤适合清炖,加入点儿醋有利于骨头释放钙质

菜谱创建时间:2012-03-04 13:53:21

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