法国长形谷物面包的做法

法国长形谷物面包

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作者: olivia85
olivia85
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用料  

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  • 将面粉,发酵粉,白糖,盐与面粉过筛后并充分混合

  • 分3次一点点加入水

  • 用勺子将面团搅拌在一起

  • 用手揉成面团,并像洗衣服一样拉长并用手挤压

  • 将面团反复折后拉开,在面板上反复用力捶打面团

  • 将面团做成不粘面板,提起不掉渣即可,放入黄油

  • 继续反复推,压,折,送,打,使面团表面光滑并富有弹性

  • 再放入谷物使之与面团融合在一起

  • 将面团放在盆里放在暖和的地方盖上一块布,经过约50分钟的1次发酵,使面团膨胀成原来体积的2倍

  • 将面团分成3等分

  • 团成圆形放在盆里再进行约20分钟的中间发酵,盖好布

  • 用擀面杖轻轻把面团擀成25cm长度的椭圆形

  • 在两侧三分之一处像中间折

  • 再用同样的方法折后将接口掐合

  • 将烤盘均匀抹上色拉油,将面放在上面,盖布进行约45分钟的2次发酵

  • 待发酵结束后,放置5分钟使其表面发干,在表面划3刀

  • 放入预热到220度的烤箱,喷少许水待温度达到200度时烘烤30分钟,取出即可

菜谱创建时间:2012-07-20 12:23:39
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