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法国长形谷物面包的做法
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法国长形谷物面包

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作者: olivia85
olivia85

用料

法国长形谷物面包的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面粉,发酵粉,白糖,盐与面粉过筛后并充分混合

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分3次一点点加入水

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用勺子将面团搅拌在一起

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用手揉成面团,并像洗衣服一样拉长并用手挤压

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面团反复折后拉开,在面板上反复用力捶打面团

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面团做成不粘面板,提起不掉渣即可,放入黄油

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

继续反复推,压,折,送,打,使面团表面光滑并富有弹性

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再放入谷物使之与面团融合在一起

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面团放在盆里放在暖和的地方盖上一块布,经过约50分钟的1次发酵,使面团膨胀成原来体积的2倍

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面团分成3等分

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

团成圆形放在盆里再进行约20分钟的中间发酵,盖好布

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用擀面杖轻轻把面团擀成25cm长度的椭圆形

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在两侧三分之一处像中间折

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再用同样的方法折后将接口掐合

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将烤盘均匀抹上色拉油,将面放在上面,盖布进行约45分钟的2次发酵

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

待发酵结束后,放置5分钟使其表面发干,在表面划3刀

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入预热到220度的烤箱,喷少许水待温度达到200度时烘烤30分钟,取出即可

菜谱创建时间:2012-07-20 12:23:39
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