酱香烤鱼的做法

酱香烤鱼

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作者: 心态好好
心态好好
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酱香烤鱼的用料1 

酱香烤鱼的用料2 (酱汁)

酱香烤鱼的用料3 (自制香料油)

酱香烤鱼的做法步骤

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  • 鱼去鳞洗净,从后背切开,去内脏(这些都可以让卖鱼的的师傅帮你完成)。用厨房纸巾擦干鱼身,撒上料酒和盐,抹匀,腌制20分钟

  • 腌上鱼,开始准备酱汁调料,将除豆豉和牛肉酱以外的各种酱放入碗中混合均匀

  • 准备香料油的调料

  • 准备孜然粉和辣椒粉

  • 将大葱、洋葱、芹菜洗净切段儿,姜、蒜洗净切片,香菜洗净切大段儿

  • 花生米扎好,放凉,用刀压成碎粒

  • 热锅凉油,放入所有调料,小火。炸到调料成金黄色,关火

  • 滤出调料

  • 烤箱预热至230度,腌好的鱼放到抹了油的烤架上

  • 将烤盘包上锡纸,放在烤箱的第三层。把烤架放到烤箱的第二层(从上往下数)。烤5分钟

  • 取出鱼,在鱼身上均匀的刷上香油

  • 然后撒上孜然粉和辣椒粉。用量根据自己的口味调整。然后,继续放入烤箱,烤10-15分钟。烤制表面发金黄即可

  • 炒锅上火放自制香料油烧热,放姜、蒜葱炒香

  • 放调好的酱爆香,再放牛肉辣酱和豆豉一起炒香,喷入少许料酒

  • 放入开水,然后放入鸡汁和蚝油。放芹菜和香油,关火备用

  • 将烤好的鱼放在铺了洋葱的烤盘上

  • 将烧好的汁浇在鱼身上

  • 撒上香菜、花生米

  • 点上固体酒精。我点了2块酒精,这样受热比较均匀

  • 将烤好的鱼炖几分钟就可以吃了。先吃鱼,后涮菜哟

菜谱创建时间:2012-07-20 10:04:45

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