蒜苗炒猪肝的做法

蒜苗炒猪肝

3 人做过

猪肝含有多种营养物质,它富含维生素A和微量元素铁、锌、铜,而且鲜嫩可口,但猪肝食前要去毒。猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官,各种有毒的代谢产物和混入食料中的某些有毒物质如农药等,都会聚集在肝脏中,并被它解毒、排泄,或经它化学加工后运送至肾脏,从小便中排出。肝脏还会产生炎症,甚至肝癌。此外,还可能有肝寄生虫等疾病。
蒜具有杀菌的功效,春季正是流感的多发季节,多吃蒜类食品可以杀菌防流感。

作者: 炸酱草儿
炸酱草儿
打开 APP 收藏菜谱

用料  

将做法保存到手机
  • 将猪肝剔除白色筋膜和隐藏在肝里的血管膜清洗干净

  • 将猪肝切片用流动的清水冲后倒入少许白米醋

  • 浸泡大概30分钟即可

  • 蒜苗和红椒洗净切段备用

  • 浸泡好的猪肝用生抽,料酒和淀粉腌制一会

  • 锅烧热放油后放入红椒干,然后再倒入腌好的猪肝快炒

  • 猪肝炒至七成熟后倒入蒜苗和红椒翻炒

  • 出锅前加少许食盐调味即可

小贴士

三招让猪肝无毒无异味
1.切好的猪肝用清水浸泡30分钟以上消除残血。注意水要完全浸没猪肝。(由于猪肝中有毒的血液是分散存留在数以万计的肝血窦中)
2.浸泡过程中滴入少许白醋(不但能加强去毒效果,还能去除猪肝的腥味)
3.猪肝一定要炒至全熟才能食用(否则没炒熟的话不能有效去毒,又不能杀死病菌、寄生虫卵。)

菜谱创建时间:2012-07-20 14:22:17

蒜苗炒猪肝的其他做法

作者的其他菜谱