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超绵软牛奶包的做法
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超绵软牛奶包

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作者: nee小木
nee小木

超绵软牛奶包的用料

超绵软牛奶包的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将中种原料全部混合拌匀,放入盆中进行发酵(室温发酵至3-4倍大)。我用冷藏发酵,大约20小时

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把发酵好的中种面团和主面团材料(除了黄油)混合,移到台面上进行揉面,揉至面团稍具光滑加入黄油继续揉和直至面团扩展阶段,放入盆中进行发酵,约为原来2.5倍

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把面团从盆中取出,用手轻轻按压给面团排气

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团平均分成12份

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

排入烤盘进行最后发酵

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵至原来的2倍大,烤箱预热180度,中层上下火约18分钟

超绵软牛奶包的小贴士

1.面团含水量相当大,手揉的同学会比较辛苦,可以在混合主面团中种面团时适量减少一些液体。 2.主面团中得淡奶油和牛奶的分量我用了50g淡奶油取代。 3.最后发酵是将烤盘放在烤箱里,开的发酵功能,烤盘底下放一碗开水。 4.面包取出后可以在表面刷上牛奶增加风味,或者跟烦一样刷黄油也行。

菜谱创建时间:2012-07-20 14:16:36
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