三丁炒蘑菇

作者： 籁籁的博客

蘑菇菌肉肥厚，口感细嫩醇厚，有素中之荤的美称。蘑菇入馔，滋味鲜美，清炖、烩炒、滚汤均可。

用料

• 鲜蘑菇 1盘
• 胡萝卜 半根
• 青豆 少许
• 猪肉 一小块
• 蒜辫 少许
• 盐 适量
• 糖 少许
• 生抽 少许
• 老抽 少许
• 蚝油 适量
• 纯香麻油 少许
• 生粉 少许

三丁炒蘑菇的做法步骤

步骤 1

入锅前：氽道水；2.下锅后：急火快炒；3.起锅前：勾薄芡

步骤 2

青豆、胡萝卜洗净，胡萝卜去皮切丁；锅内坐水，滴几滴油，水开后下青豆氽水，捞出过冷河沥干备用

步骤 3

蘑菇洗净后去蒂，一分为四切成蘑菇块，沸水中氽烫，捞出沥水备用

步骤 4

将肉块切丁，调入生抽、老抽、糖、少许生粉拌匀，再调入1茶匙纯香麻油拌匀腌制

步骤 5

锅烧热注油，油温起后下肉丁煸炒至变色断生后起锅

步骤 6

锅内留底油下蒜片煸香

步骤 7

转大火，下1中胡萝卜煸炒片刻后，再下1中的青豆煸炒

步骤 8

下蘑菇丁和肉丁急火快炒，加入调味料(精盐，生抽、蚝油)，起锅前用生粉水勾薄芡即可

菜谱创建时间：2011-04-11 14:40:07