用APP打开
菠萝包的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

菠萝包

5303人浏览 522人收藏 7人做过
APP中查看更多做法
作者: 居然
居然

菠萝包的用料

菠萝包的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面包所有材料混合,揉成面团

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团揉至扩展阶段,发酵一个小时左右至面团膨胀2-2.5倍大

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵到2.5倍大,用手指沾面粉戳一个洞,洞口不会缩即可

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

排气,揉成团

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分割成5份,滚圆,中间发酵15分钟

步骤 6

中间发酵的时候开始准备菠萝皮

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将软化的黄油用打蛋器打到发白

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分三次加入鸡蛋液,每一次都要充分将鸡蛋液与黄油混合再加下一步,以免油水分离,影响菠萝皮的酥性

步骤 9

倒入糖粉,盐,奶粉,搅拌均匀

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入低筋面粉,轻轻拌匀。(不要用打蛋器,用勺子轻轻切拌即可。千万不要用揉面的方法来搅拌,以免面粉起筋影响酥性)

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拌至光滑不粘手,把菠萝皮分成5份

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把菠萝皮摊开,压在面团上

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

慢慢向西周推,完全盖住面包体的2/3以上

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

五个面包全部包好

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后在酥皮上面刷上一层蛋液

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

刷好蛋液后,用小刀或者其他尖的东西画格子(我的刀太锋利,画完面包膨胀的时候酥皮完全分离,大家可以轻点,只要画出有点痕迹就可以了)

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后,至于38度左右的烤箱中发酵到2.5倍大

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后预热烤箱,180度,烤15分钟左右,大家最后的时候看好自己的面包颜色,色泽达到自己喜欢的即可关火

菠萝包的小贴士

1、菠萝皮在揉的时候很黏手,可以适当增加一点干低粉 2、菠萝包最难的部分是用酥皮包住面包体的工作部分,要有耐心,不要把皮放到案板上擀,这样会黏住案板的,除非放很多的干粉,但是,干粉放太多,会影响酥皮的酥脆度 3、烤的时候大家根据各家烤箱温度到后面的时候看好面包,以免烤的太焦或者火候不够。 4、大家也可以在里面夹写豆沙莲蓉什么的,我比较喜欢这种传统的包子,而且我不喜欢吃馅,所以没有夹馅。

菜谱创建时间:2012-07-20 13:48:17
换个做法

菠萝包的其他做法


砂糖麻花面包(两股辫子)
砂糖麻花面包(两股辫子)
评分 8.1 2100 人做过
APP查看详细教程
皇冠花朵面包(面包机版和面)
皇冠花朵面包(面包机版和面)
评分 8.3 1560 人做过
APP查看详细教程
金钱小面包
金钱小面包
评分 8.1 1600 人做过
APP查看详细教程

小兔子香肠包
小兔子香肠包
评分 8.7 2382 人做过
APP查看详细教程
甜心果酱面包
甜心果酱面包
评分 8.6 2264 人做过
APP查看详细教程
南瓜奶酪排包
南瓜奶酪排包
评分 8.8 2201 人做过
APP查看详细教程

作者的其他菜谱


丑怪小石头(简易圆面包)
丑怪小石头(简易圆面包)
评分 7.6 1270 人做过
APP查看详细教程
金大旺的胡萝卜小餐包
金大旺的胡萝卜小餐包
评分 8.3 1637 人做过
APP查看详细教程
蒜香面包
蒜香面包
评分 8.0 3722 人做过
APP查看详细教程

被大家加入到以下菜单


金牛角面包
金牛角面包
评分 8.3 2271 人做过
APP查看详细教程
玫瑰花面包
玫瑰花面包
评分 8.5 13379 人做过
APP查看详细教程
砂糖麻花面包(两股辫子)
砂糖麻花面包(两股辫子)
评分 8.1 2100 人做过
APP查看详细教程
皇冠花朵面包(面包机版和面)
皇冠花朵面包(面包机版和面)
评分 8.3 1560 人做过
APP查看详细教程
金钱小面包
金钱小面包
评分 8.1 1600 人做过
APP查看详细教程
小兔子香肠包
小兔子香肠包
评分 8.7 2382 人做过
APP查看详细教程