莲藕折耳根猪骨汤的做法

莲藕折耳根猪骨汤

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大花花西瓜瓜
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用料  

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  • 莲藕和折耳根,都打理好

  • 折耳根中先挑出8、9根长了一些的,韧(老)一些的(见图的左边),再把剩下的分成像图上右边这样小把小把的,理顺

  • 把小把的这样叠折起来,大概折2-3下

  • 再用一根长的折耳根把它捆起来,再用另一根捆起加固

  • 猪骨最好让卖家把它敲开,洗好

  • 沙锅里放冷水,加入猪骨

  • 大火煮开,文火煲3小时,汤白了,骨髓油也出来了。加入莲藕块

  • 中火煮开后,文火煲半小时,再加入捆好的折耳根

  • 继续中火煮开后,文火煲40分钟左右

小贴士

1、先煲猪骨,越久越好,要是直接与材料一起煲,时间长了,材料都煲烂了影响口感,时间短了,吸收不了骨精华了;
2、折耳根煲汤的时候,折叠起来比较妥。否则容易煲烂,而且这些根根茎茎的会让汤看上去乱七八糟的;

菜谱创建时间:2012-07-19 23:46:49

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