花生夹心巧克力

作者： 大花花西瓜瓜

用料

• 淡奶油 300克
• 花生 100克
• 糖 150克
• 麦芽糖 50克
• 核桃 25克
• 杏仁 25克
• 黑巧克力 300克
• 淡奶油 150克（130克左右会更好）
• 黄油 25克

花生夹心巧克力的做法步骤

步骤 1

坚果类都是熟的哈，如果是生坚果，可用烤箱烤脆

步骤 2

打磨成粗颗粒状，里面可能保留一些完整状的坚果

步骤 3

将馅材料中的淡奶油、糖、麦芽糖倒入小奶锅

步骤 4

中火加热，不停搅拌

步骤 5

泡泡在变大，不停搅拌，可关中小火

步骤 6

继续搅拌，开始有些大泡泡

步骤 7

越来越稠，颜色在加深

步骤 8

液体加热至120度左右，颜色变为奶茶色，即关火

步骤 9

立即倒入磨好的坚果

步骤 10

拌均匀后，倒入事先沫好一层薄黄油的15*15的容器

步骤 11

1个多小时后，定型，取出

步骤 12

切成小块，我切的这个大了一点，后改成1cm*2cm*o.8cm的小块，大概有50块吧

步骤 13

小奶锅中放入巧克力外层材料中的淡奶油，加热至微微冒泡

步骤 14

关火，放入巧克力小块搅拌融化

步骤 15

再放入黄油，搅拌融化

步骤 16

冷却（天热需要冷藏）2小时左右

步骤 17

用手取一小块巧克力，包裹牛扎糖

步骤 18

全部做好，不是故意做成这么手工的，只是巧克力实在太粘了

花生夹心巧克力的小贴士

1、一般的牛扎糖用的都是整粒花生，把它先略打磨一下，更能够完全溶入糖中，每一口都是浓香,这个做法超级推荐； 2、如果担心糖煮的不够火候，可以用耐温温度计边测边煮； 3、如果想只做牛扎糖，需要比这款更硬一些的，也就是糖浆温度得130度左右，颜色也要再深一点； 4、巧克力外层，我做的略软了一点，如果淡奶油再少一点，可能会更好。

菜谱创建时间：2012-07-19 23:45:00