花生夹心巧克力的做法

花生夹心巧克力

大花花西瓜瓜
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用料1 

用料2 

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  • 坚果类都是熟的哈,如果是生坚果,可用烤箱烤脆

  • 打磨成粗颗粒状,里面可能保留一些完整状的坚果

  • 将馅材料中的淡奶油、糖、麦芽糖倒入小奶锅

  • 中火加热,不停搅拌

  • 泡泡在变大,不停搅拌,可关中小火

  • 继续搅拌,开始有些大泡泡

  • 越来越稠,颜色在加深

  • 液体加热至120度左右,颜色变为奶茶色,即关火

  • 立即倒入磨好的坚果

  • 拌均匀后,倒入事先沫好一层薄黄油的15*15的容器

  • 1个多小时后,定型,取出

  • 切成小块,我切的这个大了一点,后改成1cm*2cm*o.8cm的小块,大概有50块吧

  • 小奶锅中放入巧克力外层材料中的淡奶油,加热至微微冒泡

  • 关火,放入巧克力小块搅拌融化

  • 再放入黄油,搅拌融化

  • 冷却(天热需要冷藏)2小时左右

  • 用手取一小块巧克力,包裹牛扎糖

  • 全部做好,不是故意做成这么手工的,只是巧克力实在太粘了

小贴士

1、一般的牛扎糖用的都是整粒花生,把它先略打磨一下,更能够完全溶入糖中,每一口都是浓香,这个做法超级推荐;
2、如果担心糖煮的不够火候,可以用耐温温度计边测边煮;
3、如果想只做牛扎糖,需要比这款更硬一些的,也就是糖浆温度得130度左右,颜色也要再深一点;
4、巧克力外层,我做的略软了一点,如果淡奶油再少一点,可能会更好。

菜谱创建时间:2012-07-19 23:45:00

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