香辣鱼块

作者： 自由主妇

今天就给大家介绍一下，只要掌握三个制作技巧，做出来一定是很好吃滴。

用料

• 草鱼 一条，切成2-3公分厚度的块
• 青红辣椒 各一个
• 葱姜蒜
• 面粉 少量
• 淀粉
• 植物油
• 盐
• 味精
• 生抽
• 老抽
• 糖
• 香醋
• 香菜

香辣鱼块的做法步骤

步骤 1

鱼块先用淀粉、盐和料酒稍稍腌制10分钟，主妇这鱼

步骤 2

然后把鱼块放在厨房纸上把水分都吸干块是买的现成切好的（主妇家的刀不给力）

步骤 3

把鱼块放入面粉碗里，让每片鱼片都裹上面粉

步骤 4

锅中放入油，把鱼块放入炸至两面金黄

步骤 5

炸好的鱼块放在厨房纸上吸一下油

步骤 6

锅中放少许油，放入葱姜蒜和青红椒丝煸炒出香味

步骤 7

放入炸好的鱼块

步骤 8

调味汁以生抽、老抽、糖、醋、盐、味精调和好，这时加入锅中，再稍稍加一点水，让汁收一收，完全都挂在鱼块上即可出锅，出锅前撒一些香菜

香辣鱼块的小贴士

1、鱼块炸之前一定要把表面的水分吸干，这样炸的时候才容易保持表面酥脆，如果喜欢脆的，可以炸过一次后，再回锅炸一遍，这样鱼块外边会更焦脆一点。 2、炸过的鱼块要把表面的油吸干，这样便于后边调汁的深入，也不会太油腻 3、调味汁要事先调好，最后加入，不要加很多的水，这样鱼块煮的时间长，外皮就会发软，口感就不好了。不用担心鱼块不入味，因为之前也用盐稍稍腌过，所以鱼块本身还是有味道的，加上调汁挂汁，香辣味道还是很足的。

菜谱创建时间：2012-03-04 02:11:56