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葱抓饼的做法
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葱抓饼

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作者: 高雅
高雅
葱抓饼又名手抓饼,起源于台湾,是台湾老字号的小吃。风靡台湾的葱抓饼,口感香Q,外酥内软,特别是新鲜出炉时,香葱和猪油的香味扑鼻而来,使人无法抗拒。 今天用了阿芳老师的方法做了葱抓饼,十分可口。材料方面我将猪油的量减少了,还是比较油腻,下次准备再将色拉油的份量减少一点。

用料

葱抓饼的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

中粉放在容器中,将温水慢慢倒入,先用筷子将粉和水混合,搅至不见水份,用手揉成光滑面团

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

外表拍油少许,盖上保鲜膜,静置松弛30分钟

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

中粉放在容器中,加入色拉油

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再加猪油,用筷子搅拌均匀

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

软质油酥完成

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将松弛好的面团,平均分成6等份

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取1份擀成长条状

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

转成横向,抹上1/6的油酥

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

撒上葱花和盐

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

慢慢将面皮卷起

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

卷成长条

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用刀顺长切开3-4个刀口

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拉起面卷两端震动拉长,然后将面卷边盘边扭盘成塔状

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

静置5分钟

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

保鲜袋切开一边,放入面塔

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

隔着保鲜袋用擀面杖擀成大约18mm宽,厚0.5mm的圆饼,即成葱抓饼生胚

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅内放油,将葱抓饼生胚放入,中小火慢慢煎至两面金黄香酥,并用锅铲将饼推松,上碟后用手向中心轻拍,即呈片丝状

葱抓饼的小贴士

1.做好的葱抓饼生胚放入冷冻室冷冻保存,食用时无需解冻,直接放入锅里煎; 2.素食者可以将猪油换成香油;

菜谱创建时间:2012-03-04 01:36:21
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