北海道鲜奶吐司的做法

北海道鲜奶吐司

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作者: 简单煮意
简单煮意
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用料1 

用料2 

做法步骤

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  • 将中种中的原料放入面包机

  • 用和面程序搅成团(约15分钟)

  • 放入烤箱发酵至2.5倍大(约100分钟)

  • 将中种面团取出,掰成小块,与主面团中除黄油以外的所有原料放入面包机

  • 用和面程序揉面团1次(30分钟),加入黄油再用和面程序揉面团1次(30分钟)

  • 取出面团,用手工摔打15分钟,至达到完全阶段

  • 揉好的面团松弛30分钟

  • 压扁排气后平均分割成2份,滚圆后松弛15分钟

  • 松弛后的面团擀成椭圆形

  • 翻面后自上下各三分之一处向内折

  • 然后擀成长条压薄底边,自上而下卷起来

  • 将卷好的面团放入吐司模中,进入烤箱箱用发酵模式进行最后发酵(约90分钟)

  • 面团表面刷蛋液,放入预热180℃的烤箱,下层上下火,35分钟(我烤了40分钟有点过),表面上色后立刻加盖锡纸(我只是在围脖上多聊了几句,一不注意就上色过头了)

  • 出炉后立即脱模,架在烤网上放凉后切片即可

菜谱创建时间:2012-03-04 00:45:39

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