“黄金”营养团的做法

“黄金”营养团

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作者: tony小屋
tony小屋

用料  

做法步骤

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  • 准备好玉米粉,绿豆粉和面粉,比例为3:2:1

  • 把三种粉倒入容器中

  • 加入一个鸡蛋

  • 根据自己口味加几勺白糖

  • 碗里放温水(不能超过40度),放入酵母粉搅拌让其融化后倒入面粉里和面

  • 揉成光滑的面团后醒面30分钟

  • 趁面团醒制过程,我们来准备馅料,先在碗里放入红豆沙

  • 放入枸杞

  • 放入葡萄干

  • 放入核桃

  • 搅拌均匀,馅料就做好了

  • 把醒好面团从容器里拿出后搓长

  • 切成大小相同的小块

  • 取一个面团

  • 摁扁

  • 拿在手里,成兜状

  • 放入馅料

  • 右手拇指和食指拿住面团,左手大拇指摁住馅料

  • 右手慢慢转上来直到把口封住

  • 封口朝下

  • 在案板上搓圆

  • 蒸锅里加水,水开了后把整好的面团放入蒸锅蒸20分钟就可以了

小贴士

1.这款面饼是以粗粮为主,所以要加个鸡蛋温水和面,这样面团比较容易成型,但是粗粮和面不需要很过度揉面,因为面粉没有什么筋度,只要光滑了就可以了;
2.馅料的内容不是固定的,可以选择适合冬天进补的食材,枸杞和核桃,葡萄干都非常好,大家也可以选用别的坚果,比如杏仁或者芝麻,用红豆沙一来营养好,二来利用豆沙的粘性,可以把其他原料包裹在一起,在包馅的时候也就变得简单了;
3.粗粮没有韧劲,所以在包陷的过程中有时面皮表面会产生一些小裂缝,这是很正常的,可以用手压一下,最后放在案板上搓圆就没有了;
4.这个黄金营养团在蒸的时候要热水上锅,因为里面有酵母粉,如果冷水上锅,面团在低温下还会继续发酵,这样导致面团开裂,因为粗粮没有很好延展性的,所以要把水烧开后上锅蒸,时间在20分钟就可以了,粗粮面团不用像包子馒头蒸好后要过3分钟才可以打开,蒸好后直接可以拿出。

菜谱创建时间:2012-03-04 00:34:31
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